Ich verstehe ehrlich gesagt das Problem nicht so ganz - was meinst du mit Produkttypen?
Ob der Artikel über den Bestand hinaus verkauft werden darf oder nicht kannst du pro Produkt (und ab 5.4 pro Variante) im Backend steuern.
Dafür gibt es den Haken „Abverkauf“, dieser stellt den Artikel automatisch auf inaktiv, sobald das letzte Exemplar verkauft wurde.
Hast du bereits deine Artikel angelegt kannst du das zur Not auch über die Datenbank nachträglich für mehrere Produkte setzen.
Dadurch werden Fall 1 und 3 bereits erschlagen und Fall 2 würde automatisch eintreten, sobald ein Artikel ohne Bestand und ohne Abverkauf-Option im Shop aufgerufen wird.
Um diesen besonders zu „markieren“ kannst du die details.tpl leicht modifizieren und den Artikelbestand abfragen. Ist dieser = 0 einfach anstelle des üblichen Lieferzeit-Textbausteins einen neuen Textbaustein oder Standardtext einsetzen.
Willst du es ganz flexibel handhaben, so kannst du entweder die Lieferzeit oder ein Freitextfeld anstelle der ursprünglichen „Auf Lager“-Meldung setzen.
Ob der Artikel über den Bestand hinaus verkauft werden darf oder nicht kannst du pro Produkt (und ab 5.4 pro Variante) im Backend steuern.
Dafür gibt es den Haken „Abverkauf“, dieser stellt den Artikel automatisch auf inaktiv, sobald das letzte Exemplar verkauft wurde.
Dazu mal eine Nachfrage: dieses „automatisch auf inaktiv“ setzen geht ja über die Grundeinstellungen->Warenkorb->Abverkaufsartikel-ausblenden->ja; wenn das auf „nein“ steht, wird der Artikel weiterhin angezeigt und es erscheint im Frontend beim Artikel die Meldung „Artikel ist nicht mehr lieferbar“. Der Artikel bleibt dann aktiv, kann aber nicht bestellt werden.
Welcher Fehler-Code wird in diesem Fall gesendet? Google moniert bei der Indexierung dann einen 404-Fehler, in der Entwickler-Console (Chrome oder Safari) wird 200 angezeigt (hätte ich auch für google so gewünscht).