Nabend,
ich habe dazu aus einem älteren Fall, mit einer anderen Erweiterung von uns, etwas gefunden. Vielleicht liegt es ja tatsächlich daran.
Im OPcache werden die PHP-Dateien nochmals separat zwischengespeichert, um die Ausführung zu beschleunigen. Dort liegen möglicherweise noch Dateien unseres Plugins aus einer vorherigen Version. Bitte setze daher den OPcache zurück und leere anschließend den Cache von Shopware.
Gib mir bitte Bescheid, ob das die Lösung war.
VG Benjamin