Die meisten Dinge haben wir über ein kleines Plugin lösen können. Habe das mal hier als Beispiel eingestellt: GitHub - mnaczenski/SwagDocumentTemplate
Das Template wird nicht für alle passen, da es auf das Briefpapier von @annaconta zugeschnitten ist und bspw. den Footer ausblendet. Aber vielleicht als Inpiration interessant.
Intern habe ich schon einen Pull Request fertig gemacht, was die DInge hier aus dem Ticket löst: Shopware Issuetracker
Denke das wird dann in die 6.1.4 mit reinkommen.