Also das PayPal Plugin benötigt (während der Installation) Schreibrechte im custom/plugins Ordner. Hat der Webserver da Schreibrechte?
Soweit ich weiß prüft Shopware gar nicht ob der Webserver da Schreibrechte hat. Leider gibt shopware selten sinnvolle Fehlermeldungen zurück! Hübsches Design, schlechte User-Experience (UX).