Der Kunde bekommt für jede Bestellung eine Email einmal. Das Versenden einmal pro Woche macht keinen Sinn. Du kannst einstellen, wieviele Tage nach der Bestellung die Email versendet werden soll. Den Cronjob lässt du jeden Tag einmal laufen. Die Bitte um eine Shopbewertung in der gleichen Email stört nicht.
Noch ein Tipp: in der Originalmail werden alle Artikel aufgelistet, die der Kunde gekauft hat. Er muss also x-mal zurück auf die Email gehen, um alle Artikel zu bewerten. Erleichtere es ihm und kauf Dir ein Plugin im Store, dass einen Link auf eine Seite im Shop hat, die alle vom Kunden gekauften Artikel enthält. Die Chance, dadurch mehr Bewertungen zu erhalten, steigt enorm.