Du musst alles komplett entfernen, nicht eventuell. Aus der /engine/plugins/community/… und auch auch den Einrag in der Datenbank in s_core_plugins.
SW meckert auch deaktiverte Plugins an, wenn die inkompatibel sind, oder eine fehlerhafte Struktur besitzen.
Das Paypal Plugin verschiebst oder löschst du aus dem Ordner und lädst es dir nach dem Upgrade neu herunter. Speicher dir vorher die Key Secure Key aus den Paypal Settings irgendwohin, bevor du später zu suchen anfängst.
Wenn du noch in das Backend kannst mit PHP 7.0, deinstalliere Paypal lasse aber die Einstellungen in der Datenbank (DasPlugin fragt dich vorher) und lösche es dann über den Pluginmanager. Danach Server auf 7.2 umstellen und auf 5.6 upraden.
Ist diese Datei (SwagPaymentPaypalPlus) auch der richtige Ordner
Ja, ist es. Hau es raus 
Warum schreibst Du, „GEGENENFALLS“ bei der Datenbank? Ist es nicht zwingend nötig, dass Plugin auch in der Datenbank zu löschen?
Ja,sonst meckert Shopware, dass es das physiche Plugin nicht finden kann. Wie oben beschrieben vorgehen.
Hallo Moritz,
das ist ja das komische. Lt. Datenbank (siehe Bild) ist es nicht aktiv. Auch im Backend ist es deaktiviert und in der Liste der deaktivierten Plugins zu finden. Dennoch verhindert es das, das ich das Update starten kann.
Gruß
gwen