Wir haben heute unseren Server auf PHP 8.3.36 umgestellt. Laut Recherchen im Netz können unter Shopware 5 zahlreiche Probleme auftauchen. Mir ist bisher noch nichts aufgefallen, obwohl wir ca. 80 Plugins im Einsatz haben. Mich würde es interessieren ob Jemand dieses Update ausgeführt hat und Störungen irgendeiner Art auftreten.
Das solltest du eigentlich einfach kontrollieren können, indem du deinen gesamten Quellcode auf Funktionen durchsuchst, die in 8.3 entfernt wurden.