Mit {$sConfig.sMAIL} aus Kontaktformular senden

Ich bastel gerade an einem Plugin, und benötige dazu im ein Kontaktformular, welches mir das Plugin erstellt. Jetzt habe ich festgestellt, das man aus die Kontaktformulare nicht versenden kann wenn in der Mailadresse {$sConfig.sMAIL} steht. Gibt es noch eine andere Möglichkeit mit der vorkonfigurierten Mailadresse des Shops zu versenden? Der Anwender soll nicht unbedingt nach der Plugininstallation noch in den Kontaktformularen die Mailadresse anpassen müssen.