Hallo,
um die Dokumente in der Struktur anzupassen, benötigt man durchaus etwas Programmierkenntnisse bzw. Verständnis der Struktur.
Vieles kann man auch unter „Einstellungen“ -> „Grundeinstellungen“ -> „Shopeinstellungen“ -> „PDF-Belegerstellung“ und dem jeweiligen Dokument ändern, beispielsweise den Bereich „Logo“. Das Logo auf die rechte Seite zu verschieben wird man sicher auch mit Änderung der Breite (width) und der Ausrichtung (rechtsbündig) erreichen können, ohne etwas am Dokument oder der Struktur ändern zu müssen.
Die Dokumente sind nunmal keine einfachen Word-Dokumente oder so, wo man Sachen per Drag & Drop etc einfach hin- und herschieben kann. Man muss etwas die Struktur verstehen und den Code bzw. Inhalt dementsprechend anpassen.
Wenn man sich mit der Materie aber nicht auseinander setzen möchte oder kann, kann man sich natürlich auch einen entsprechenden Shopware Partner oder Entwickler suchen, der dies kann.
Ebenso sollte man beachten, das man keine Änderung an der Originaldatei (tpl-Datei) vornimmt, da diese sonst beim nächsten Update wieder überschrieben werden könnte. Man sollte diese also im eigenen Theme ablegen und entsprechend der Vererbungsstruktur von der Originaldatei erben lassen (Frontend Guides).
Beste Grüße
Sebastian