Ich hatte hier: https://forum.shopware.com/discussion/63783/standardsprache-aendern gesehen, dass man mit v6.0.0 Early Access die Standardsprache nicht ändern kann. Geht das immer noch nicht? Ich benutze 6.3.2.0. Ich kann auch wenn es sein muss Datein oder einträge in der Datenbank ändern.
Die Standardsprache wird im Saleschannel festgelegt. Da du 6.3.2.0 schon benutzt, hätte dir das aber eigentlich bei der Einrichtung direkt ins Auge fallen müssen.
Ich benutze ein Mittwald Managed Server. Da installiere ich Shopware nicht selber, sondern das wird von einem Software Manager installiert.
Mittlerweile habe ich es manuell neu installiert. Ich konnte auch in den Datenbanken keinen Eintrag dazu finden.
Die Standardsprache wird im Saleschannel festgelegt.
Das hat mit deinem Webserver überhaupt nichts zu tun. Wenn du nicht weißt was ein Saleschannel ist ->> Doku.