Hallo,
die verfügbaren Variablen / Arrays findest du unter anderem auch hier: http://community.shopware.com/Anpassen-von-PDF-Dokumenten_detail_1220.html , ein kleiner Auszug: https://forum.shopware.com/discussion/comment/27154/#Comment_27154 . Alternativ einfach einmal die Datei “index.tpl” im Verzeichnis “themes/Frontend/Bare/documents” ansehen und sich die entsprechende Variable suchen.
Da das Gewicht zum Artikel gehört, wird es sich wahrscheinlich, wenn es verfügbar ist, sich in der Variable {$position|@var_dump} befinden.
Beste Grüße
Sebastian