Ich hätte vermutet, dass alle Infos aus der s_articles Tabelle dem Template bereitgestellt werden z.B. das Gewicht in der Antwort hier Dokumentenvariablen - #5 von sschreier .
Ansonsten, kannst du im Dokumenten Template keine Inhalte aus der Datenbank beliebig nachladen, wenn das zugrunde liegende PHP diese Infos dem Template nicht zur Verfügung stellt.
Also müsste man den PHP Code erweitern oder als Workaround, den deutschen Artikelnamen in ein Freitextfeld der Tabelle s_order_details_attributes speichern. Die Freitext Inhalte können dann im Template verwendet werden.