Weitere Logs waren nicht mehr vorhanden. Aber ich konnte das Problem tatsächlich anhand des Log-Eintrages oben finden und beheben.
In der Datebank-Tabelle „order“ fehlte im Schlüsselnamen PRIMARY die Spalte „version_id“ - darauf kam ich als ich die Tabelle mit einer anderen SW6-Installation verglich.
Seit dem Hinzufügen der Spalte im Schlüsselnamen funktioniert es nun und die einzelen Bestellungen laden und sind aufrufbar. Hoffentlich tauchen keine weiteren Fehler auf 
Aber vielen Dank für deine Mithilfe.