Shopware 6, was ist das ? Gibt doch noch gar keine richtige Version.
Mit den bestehenden Shops: Nie: Die werden solange auf 5 laufen lassen, solange es technisch möglich und sinnvoll ist. Eine Migration von einem 5er zu 6 haben wir erfolgreich durchgetestet; ist also problemlos möglich; aber solange die laufenden Plugins nicht vorhanden sind wäre es ja blödsinn zu migrieren.
Neue Shops: nicht vor ca. Mitte 2020; eher noch später Richtung 2021 wenns richtig ausgereift ist. Oder Shopware 7 