In der Preview gibt es leider (noch) keine Freitextfelder für Eigenschaften / Optionen. Wrid die Juli-Version entsprechende Freitextfelder anbieten?
Auch hier gilt: Im ersten Wurf gibt es einen Basis-Satz an Custom-Fields für die meistgenutzten Entities (bspw. Produkte, Kunden). Zu einem späteren Zeitpunkt werden dort neue hinzukommen. Hierzu hab ich auch mal ein Ticket aufgemacht, damit man das besser verfolgen kann: Shopware Issuetracker;