Fehler gefunden. Die Lokalisierung des Shops stand aus irgendwelchen Gründen auf Deutsch(Liechtenstein) und da ich den Textbaustein für Deutsch(Deutschland) verändert hatte, tat sich da natürlich nicht viel. Der Hinweis, den Baustein in “Stornorechnung Nr. {$Document.id} {if $Document.invoiceNumber} zu Rechnung {$Document.invoiceNumber} {/if}” zu ändern, war also genau richtig.
Vielen Dank.