Hi,
Error/Apache Logs findest du auf dem Server. Das kann der Hoster beantworten, falls du da so selber nicht ran kommst.
Ansonsten in Shopware das Debug Plugin installieren und aktivieren. Geht direkt im Plugin Manager. Dann kannst du beim Öffnen der Stammdaten die Extension Firebug in Firefox aktivieren und Fehlermeldungen einsehen.
Die Shopware Logs gab es in der Version so noch nicht. Da würdest du eine neuere Version benötigen.
Würde daher auf jeden Fall empfehlen auf eine neuere / aktuellere 4er zu gehen. Innerhalb der 4.3.x gab es z.B. auch Sicherheitsupdates. Daher die Frage/Hinweis 
Zu den Plugins hattes du noch nichts geschrieben. Denke ein Plugin ist Auslöser, welches die Stammdaten erweitert
Sebastian