wir haben Shopware auf einem 1und1-Hosting aufgesetzt und den Zend OPCache aktiviert. Im Backend wird dieser als aktiv angezeigt. Die Größe des Zend OpCache beträgt aber immer 0?
damit solltest Du aufpassen - Shopware verwendet die opcache_get_status() Abfrage. Wird 0 zurück gegeben bedeutet das nicht, dass kein OPCache aktiv ist sondern nur, dass die Abfrage keine Rückmeldung erhält. Wenn Du nicht alleine auf dem Server bist, sollte die Standard-Einstellung aus Sicherheitsgründen nicht geändert werden - hier findest Du mehr Details zum Thema:
Ob ZendOP läuft, kannst Du in Deiner phpinfo sehen oder auch im Shopware Backend in den Cache Performance Einstellungen.