Speziell im Hinblick auf PHP8, die Subscription ist abgelaufen und wurde leider nicht verlängert.
Updaten kannst du auch so, nur eben dann auf dem Stand der Community Edition. Was eine Verlängerung deiner bisherigen Subscription betrifft, da müsstest du am besten nächste Woche Kontakt mit dem Shopware Support aufnehmen.
Antwort von Shopware:
Dadurch dass Ihre Subscription bereits gekündigt und ausgelaufen ist, ist ein Update der Features der Professional Edition auf die neuen Versionen nicht mehr möglich.