Hallo Mathias,
du kannst das Rechnungsdatum per SQL nicht direkt abfragen, da das Datum mit vielen weiteren Daten lediglich innerhalb eines JSON gespeichert wird.
Ich habe erst kürzlich für einen Kunden solch ein Plugin erstellt. Bei Interesse einfach melden. Alternativ gibt es im Shopware Store auch andere Plugins, die eine variable Zusammenstellung von CSV ermöglichen.