Hm, schon mal SW Logfiles gecheckt!? - Class Zend_Mail_Transport_Mail does not exist and could not be loaded das finde ich - das ist aber ein alter Eintrag und wie gesagt klappt die Generierung teilweise.
Ich habe zufällig auch ein Shopware Instanz bei Hetzner auf einem managed Server laufen und bei mir steht nullkommanix in den Grundeinstellungen und sämtliche Emails kommen an!
Update: Generierung scheint jetzt nach mehrfachem Cache leeren wieder zu funktionieren.
Leider ist jetzt wieder das Ursprungsproblem, wieso ich die Änderungen bei den Mails versucht habe:
Mails an T-Online werden nur über Mailprogramm zugestellt - ansonsten kommt die Nachricht:
Nov 16 18:53:11 user postfix/smtp[32693]: 654E1422CE: to=<…>, relay=mx01.t-online.de[194.25.134.72]:25, delay=0.48, delays=0.1/0.01/0.34/0.03, dsn=5.1.3, status=bounced (host mx01.t-online.de[194.25.134.72] said: 501 5.1.3 Error parsing sender address. (in reply to MAIL FROM command))</…>