Eine richtige Lösung hatte ich eigentlich nicht. Der Fehler entstand, da ich auf der Tabelle Country nicht genügend Berechtigungen hatte. Mein Hoster hat es mir angepasst und nach einem aufspielen, eines Backups und erneutem Update lief das es dann durch.
da wir genau das selbe Problem bei einem unserer Kunden hatten, erweitere ich den Thread mit der Fehlerlösung.
Es reicht aus, die Updatedatei erneut herunter zu laden und alle Dateien mit dem Inhalt zu ersetzen. Dann funktioniert das Update auch. Wir haben das Update direkt über die SSH Konsole durchgeführt.
Die Fehlermeldung informiert darüber, dass die PHP Konstante DEFAULT_ADDRESS_FORMAT fehlt. Vielleicht wurde die Datei nicht korrekt überschrieben.