Hab eine Lösung für dieses Problem.
Wenn man im documents Ordner nicht nur die base.html.twig sondern auch die anderen Dateien liegen hat - dann muss man bei den anderen Dateien das sw_extends anpassen.
Für die invoice.html.twig = {% sw_extends ‚@Framework/documents/invoice.html.twig‘ %}
für die delivery_note.html.twig = {% sw_extends ‚@Framework/documents/delivery_note.html.twig‘ %} etc.
Wenn da „base.html.twig“ drin stehen bleibt ignoriert er die base.html.twig und verwendet die Original Datei.
Eine Änderung auf {% sw_extends ‚@Storefront/documents/base.html.twig‘ %} bringt auch ein falsches Ergebnis.