Hallo,
Excel beherrscht hier oft nicht ohne weiteres ein valides UTF-8 Format für CSV-Dateien, welches von Shopware benötigt wird.
Als kostenfreie Alternative empfehlen wir oft Open Office Calc, da dort mit einfacher Konfiguration ein valides UTF-8 Format möglich ist.
Alternativ könntest du auch die CSV-Dateien nach der Excel-Bearbeitung noch einmal über z.B. Notepad++ öffnen den gesamten Text mit Strg+A markieren und mit STRG+C kopieren. Anschließend öffnest du eine neue Notepad++ Datei, stellst unter Kodierung UTF-8 ein und fügst mit STRG+V den kopierten Text ein.
Speicherst du diese Datei nun als .csv solltest du die Umlaute korrekt importieren können.
Viele Grüße aus Schöppingen
Janine Overhaus-Kocan