Hallo zusammen,
in Shopware 6 befindet sich die Einstellungsmöglichkeit für den Verweis unter Einstellungen > Shop > Stammdaten.
In diesem Bereich können zuvor erstellten Shopseiten definiert werden.
Die Startseite steht Euch in diesem Fall zwar nicht zur Auswahl, da es sich im Standard um eine Landingpage und nicht um eine Shopseite handelt, jedoch können beispielsweise eigens erstellte Shopseiten hier hinterlegt werden.