Hallo,
also es reicht aus, wenn du das File in deinem Theme überschreibst (Hab es im RC getestet).
Der Pfad im Theme wäre: /src/Resources/views/documents/base.html.twig
Und Inhalt dann bspw. so:
{% sw_extends '@Framework/documents/base.html.twig' %}
{% block document_base %}
TEST TEST TEST
{% endblock %}
Aber das hat sich auf jeden Fall seit dem RC geändert (Pfade und extend-Anweisung)