Gesamt Gewicht auf Lieferschein oder Rechnung ausgeben

Also so geht es auf jeden Fall:

{block name="document_index_table_each"}
    {$smarty.block.parent}
    {$gesamtgewicht=$gesamtgewicht+$position.meta.weight*$position.quantity}
{/block}

{block name="document_index_amount"}
    {$smarty.block.parent}
    GESAMTGEWICHT: {$gesamtgewicht}
{/block}

Du müsstest halt nur schauen, wo das Gesamtgewicht angezeigt werden soll.