Bzgl. des Zahlungsstatus:
Das Plugin nutzt die Standardstatus die Shopware bei Installation anlegt. Wieso sollte es da bei euch eine andere ID sein? Wenn man zusätzliche braucht, legt man natürlich neue an und ändert keine bestehenden ab. Einstellbar ist das definitiv beim Plugin nicht. Dazu kannst du maximal einen Verbesserungsvorschlag anlegen: issues.shopware.com
Dann frage ich mich warum man diese im „alten“ Plugin einstellen konnte?