Hi,
es gibt auch schon Plugins dafür, die das automatisch erledigen: http://store.shopware.com/ott00991/vorkasse-zahlungserinnerung.html
Aber auch von mir einen Tipp. Ich habe vor einiger Zeit in die Bestellbestätigung nachstehenden Satz eingebaut unter „prepayment“, der dann nur bei Vorkasse ausgegeben wird. Seitdem klappt es viel besser mit der Bezahlung! 
{if $additional.payment.name == „prepayment“}
Bitte überweisen Sie den vollständigen Betrag auf unser nachstehendes Bankkonto. Ihre Bestellung wird erst nach Zahlungseingang bearbeitet und ausgeliefert.