Es gibt kein „altes“ Template-System. Die Ergebniswelten werden in das Template-System twig eingebunden.
In den Erlebniswelten kann man ohne Plugin keine Zusatzfelder abfragen (mein Wissensstand). Entweder über ein Plugin, dass twig in der Erlebniswelt zulässt oder per CMSResolver selber bereitstellen.