Moin @kman ,
es muss in der Varnish Konfiguration etwas angepasst werden. Also wenn es dein Hoster nicht anpasst, musst du vermutlich selbst die Konfiguration anpassen. Wie du schon erwähnt hast stehen die erforderlichen Anpassungen in GitHub repo unter varnish-shopware/rootfs/etc/varnish at main · shopware/varnish-shopware · GitHub . Die Shopware Installation selbst hat damit nichts zu tun und somit wird das Updates auch nichts beheben können 
Grüße
Matthias