Variablen im Mail-Text (E-Mail-Templates)

Hallo,

gibt es irgendwo eine Übersicht über die aktuellen Variablen (SW 6.3/6.4)?
Die in der Doku unter https://docs.shopware.com/de/shopware-6-de/einstellungen/e-mail-vorlagen referenzierten Variablen stimmen offenbar vorn und hinten nicht mehr.

Falls es sowas derzeit nicht gibt, weiss jemand, wie ich die Shop-URL und die Shopbetreiber-E-Mail-Adresse referenziere?
Btw: Wieso gibt es eigentlich keine „Betreiber“-Email-Adresse pro Verkaufskanal? Würde IMHo schon Sinn machen, sowas (zumindest indirekt) an die URL zu hängen.

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Würde ich mir auch wünschen.