Updates von Shopware 6 gehen bei mir grundsätzlich nie auf Anhieb

Hallo zusammen,
seit ca. 6.4.x funktioniert bei mir kein Update mehr reibungslos (aus dem admin heraus).
Immer können irgendwelche Verzeichnisse / Dateien nicht gelöscht werden (nach dem log.txt)
Wenn ich dann das angegebene Verzeichnis via ftp lösche (habe es auch schon per ssh gelöscht) bringt das nicht.
Die Rechte sind immer bei 755.
Kann mir hier jemand mitteilen wie/was ich korrekt machen muss um die im log.txt genannten nicht löschbaren Dateien von Hand zu löschen und was auch immer noch getan werden muss, damit dann das Update erfolgreich gemacht wurde?
Bin dankbar für konkrete Unterstützung (bin Laie).
Herzlicher Gruss
Rüdiger Welle

echt niemand der mir weiterhelfen mag?