Würde die Fehler step-by-step beseitigen, es sollte ja auch mal Licht am Ende des Tunnels sein.
In diesem Beitrag, scheint die Ausgangssituation ähnlich zu sein.
Es gibt auch die Möglichkeit das über die SSH Console abzuwickeln, da kann man composer noch einige flags mitgeben um Fehler zu ignorieren.
Leider ist das Thema „Update auf 6.5“ auch schon seit zwei Jahren überfällig, wir sind nun schon bei Shopware 6.6 und es beschäftigt sich kaum noch jemand mit 6.5.