Shopware Update 5.2 auf 5.3 - (110: Connection timed out)

Habe gerade das Plugin nochmal auf einem anderen Testsystem eingespielt - nun bekomme ich aber immer einen Timeout. Habe die 5.3.3 schon mit NGINX laufen - habe jetzt gerade nochmal von 5.2.22 auf die 5.3.7 geupdatet aber nun bekomme ich keine Aussagekräftige Fehlermeldung:

2018/02/11 12:15:05 [error] 15033#15033: *24 upstream timed out (110: Connection timed out) while reading response header from upstream, client: 127.0.0.1, server: update53.test.ch, request: "GET /$
2018/02/11 12:20:21 [error] 15033#15033: *137 recv() failed (104: Connection reset by peer) while reading response header from upstream, client: 127.0.0.1, server: update53.test.ch, request: "GET /$
2018/02/11 12:21:30 [error] 15033#15033: *137 recv() failed (104: Connection reset by peer) while reading response header from upstream, client: 127.0.0.1, server: update53.test.ch, request: "GET /$
2018/02/11 12:23:37 [error] 15033#15033: *137 recv() failed (104: Connection reset by peer) while reading response header from upstream, client: 127.0.0.1, server: update53.test.ch, request: "GET /$

im Backend Log ist auch nichts. NGINX und FPM schon mehrfach neu gestartet. Jemand eine Idee oder ein ähnliches Problem gehabt? Alle Plugins sind auf dem aktuellsten Stand, Cache geleert, Themes kompiliert etc.

 

Edit: Neuer Rechner - gleiches Problem ( Fatal error : Maximum execution time of 30 seconds exceeded in  /var/www/shopware/engine/Library/Smarty/sysplugins/smarty_internal_templatelexer.php  on line 460 ) - hoch gesetzt auf 100 und nun 504 vom NGINX. Wie bekomm ich denn mal eine Aussagekräftige Fehlermeldung?

Edit 2: Dumm dumm … Noch ein altes Theme genutzt, daher hat der compiler irgend ein Loop gehabt  Lips-are-sealed