Hetzner (zumindest bei Managed Servern) hat 'nen Watchdog laufen, wenn der Prozess mehr als X Memory benutzt, wird der automatisch gekillt (selbiges mit PHP Prozessen und co.). Ich empfehle den Prozess explizit beim Hetzner Support ausschließen zu lassen, oder auf mehr Verbrauch einstellen zu lassen. https://docs.hetzner.com/konsoleh/server-management/getting-started/#further-questions-or-technical-difficulties