sArticle.instock manipulieren

Hallo,
stehe im Moment etwas auf dem Schlauch. Da ich im zukünfitgen Shop sehr viele Artikel haben werde und der aktuelle Lagerbestand der Großhändler (je Artikel ggf mehrere) berücksichtigt werden soll, will ich wie folgt vorgehen:

  1. Kunde wählt Farbe
  2. der Lagerbestand der gewählten Farbe wird ermittelt
  3. dieser muss hier aktuelisiert werden: sArticle.instock

Kann sein, dass es mit Hook funktioniert ? Welchen ? Kann mir jemand einen Tipp geben ? 

Danke.
HEPI

Inwiefern aktualisiert werden?

z.B. soll (shopware) = 10 , ist (Lager) = 5

Wir haben z.B. verschiedene Shops, die auf gleiche Artikel/ Lager zugreifen. Daher muss eine JustInTime Abfrage erfolgen, so bald der Artikel aufgerufen wird.