Sowei ich weiß sind diese Aufschläge schon zeit letztem Jahr durch die EU verboten Würde ich also nicht machen und da es nur ein Plugin und eigentlich eine Zahlart in Shopware ist, geht es glaube ich auch gar nicht
Kauf auf Rechnung läuft ja durch das iFrame von PayPal Plus. Dadurch ist es dir schon rein technisch nicht möglich zu identifizieren, ob das jetzt als Zahlungsart ausgewählt wurde. Man kann nur erkennen, dass es irgendwas von PayPal ist. Zumindest nicht während des Checkout Prozesses, wo du den Aufschlag hinzufügen müsstest.
Aber wie bereits auch schon erwähnt, ist das rechtlich auch nicht zu empfehlen, so etwas einzubauen.