Leider konnte ich im Forum nichts dazu finden und im Handbuch soll es nicht mehr aktuell sein.
Daher die Frage: Wie informiert Ihr eure Kunden über den Versand mit der entsprechenden Paketnummer? Wie kann ich diese auslesen und in eine Benachrichtigungs-Email einfügen?
Vielen Dank für jede Hilfe! 
Das habe ich auch gefunden.
Achtung! Die hier zur Verfügung gestellten Informationen wurden zum Zeitpunkt der Veröffentlichung dieses Artikels getestet, können sich zwischenzeitlich aber geändert haben. Die Durchführung dieses Tutorials geschieht daher auf eigene Gefahr! Lege Dir vor der Durchführung ein Backup an, sodass Du dieses im Zweifel zurückspielen kannst. Beachte, dass es sich hier um Anpassungen von Shopware handelt und der Inhalt dieses Tutorials daher nicht offiziell supportet wird!
Das Feld
trackingCode
ist über die API lesend wie schreibend nutzbar.
Matt
Vielen Dank! Funktioniert schon. Hatte mich zu schnell von der Meldung abschrecken lassen!