So, nun die Datenbank gelöscht und die Installationsroutine einfach nochmals durchhlaufen lassen. Jetzt ging der Progress-Bar bei der Datenbank-Installation wesentlich schneller als zuvor und nun ist die Installation durch gelaufen. Vermutlich war die max_execution_time (Shopware benötigt hier 30 Sekunden, ich hatte 120 Sekunden eingestellt) noch immer zu lang, weil die Installation beim ersten Mal einfach langsam von statten ging.