Hi sonic,
in den Farbeinstellungen habe ich komplett mal die Parameter durch Hex-Farbwerte ersetzt, leider ohne Erfolg. War eigentlich das erste was ich versucht habe. 
Gerade bin ich froh das wenigstens das Standard-Responsive-Theme läuft. Gerade festgestellt, dass auch das Bare-Theme nicht kompiliert.
Es ist ein Fehler aufgetreten
Während der Bearbeitung von Shop "Deutsch" ist ein Fehler aufgetreten: variable @text-color-dark is undefined in file
/Applications/MAMP/htdocs/backupSite/engine/Shopware/Plugins/Default/Frontend/AdvancedMenu/Views/frontend/_public/src/less/advanced-menu.less
in advanced-menu.less on line 3, column 22
1| // Advanced menu container that contains every category listing
2|
3| @adv-menu-header-bg: @text-color-dark;
4| @adv-menu-header-text-color: @btn-secondary-text-color;
5| @adv-menu-bg: @btn-secondary-text-color;
6| @adv-menu-text-color: @text-color-dark;
Das “Erweiterte Menü” habe ich bereits deaktiviert -> Kein Erfolg.
Gerade bin ich dabei den Spaß lokal mit dem Backup nachzuvollziehen. Bisher noch ohne Erfolg.