Ich habe mich nun informiert. Die Situation sieht so aus.
Wenn man nach der Enterprise in der Version 6 verlangt bekommt man folgendes Angebot.
Man bekommt die bewerte Version 5 investiert in dieser (Schnittstelen, Beratung, Plugins usw.) und wenn alles läuft und anschließend in 12 Monaten oder mehr die endgültige Enterprise in der Version 6 doch noch kommt muss man alles wieder neu planen weil man z.Z. überhaupt noch nicht sagen kann was genau in dieser möglich sein wird.
https://www.shopware.com/de/roadmap/
Shopware 6.1, ~ Dezember 2019, Shopware Editionen: Feature-Umfang aus der Roadmap verfügbar (Community, Professional, Enterprise)