1.)
auf Anraten vom 1und1 Service die .HTACCESS im Verzeichnis /recovery/install umbenannt - darin war wohl ein fehlerhafter Befehl, der einen Sprung zurück ins Root Verzeichnis zur Folge hatte und somit sich die Installation " aufgehangen " hatte. Nachdem konnte ich ohne weiterer Probleme die Installation durchführen.
Jedoch war dann noch ein zweiter Fehler
2.)
die .HTACCESS im Rootverzeichnis geändert laut der Ausführug von: Shopware 5.x auf 1&1 installieren – Internal Server Error 500 Fehler beheben | IT SOLUTIONS | Falk von Broen
Somit war mein Testshop funktionsfähig.