Hallo,
Shopware hat das Update (wahrscheinlich zu erneuten Evaluierungszwecken) erst einmal wieder zurückgezogen und liefert es erstmal einmal nicht aus - ich denke mal morgen wird dann eventuell Shopware Version 5.2.1 erscheinen. Wer unbedingt updaten möchte - das manuelle Updatepaket gibt es hier: http://community.shopware.com/Downloads_cat_448.html .
Zum Thema PHP-Version und All-Inkl: PHP Version 5.6.4 ist doch kleiner als PHP Version 5.6.21, somit erfüllt es doch die Voraussetzung 
. All-Inkl stellt also nicht das Problem dar - funktioniert dort reibunglos unter PHP Version 5.6.21.
Beste Grüße
Sebastian