Die Shopware 6 Anforderungen stehen hier doch ganz klar in der Doku: https://docs.shopware.com/de/shopware-6-de/erste-schritte/systemvoraussetzungen
Das fragt der Installer bald auch mit ab.
MySQL 5.7.21 oder höher
oder
MariaDB 10.3 oder höher
In Shopware 5 ist das was anderes, da gelten andere Mindestanforderungen, siehe ebenfalls Doku.
Shopware 6 nutzt Binary-Felder, die erst ab MariaDB 10.3 offiziell zu 100% unterstützt werden. In den vorherigen Versionen ist das nicht ausreichend implementiert.