Nach einem fehlgeschlagenen Update sind alle Produkte weg. Sind die noch irgendwo zu retten?
Und beim neu anlegen der Produkte kommt jetzt immer „Alle Pflichtfelder ausfüllen“. Nur ist das wohl ein bekannter Fehler. Ich komme hier aber nicht auf die Lösung.
Hast du (wie empfohlen) ein Backup der Datenbank gemacht? 
Dann wäre die Frage hier nicht vonnöten.
Updates ändern möglicherweise Spalten einer Tabelle, löschen diese aber nicht komplett.
Selbst bei der Installation verhindert Shopware das Überschreiben bestehender Daten.
Einfach in der Datenbank unter products schauen, ob Einträge noch vorhanden sind.