trim-Funktion in überschriebenem Twig-Template in Administration

Hallo, ich kriege irgendwie nicht hin, in einem überschriebenen Twig-Template in der Administration ein einfachstes trim auf einem String auszuführen. Es ist ein scheinbar ein JSON-String aus einem LineItem-payload, welches ich ich zuvor über PHP als array in das Payload-Feld gespeichert habe.
Habe es so versucht: {{ item.payload.customization|trim }} und auch so: {{ item.payload.customization.trim() }}
beides wirft den Fehler dass trim nicht gefunden wurde. Wie kann ich das machen?
Mich würde auch allgemein interessieren wie man im Admin-Bereich eigenes Javascript hinzufügen kann, dazu war in der Doku nichts geeignetes zu finden. Kann mir da jemand einen Artikel verlinken?