Ich bin eben mal ein paar Optionen durchgegangen, die keine Swagger HTML erzeugen.
Lösung: Einfach einen HTML-Generator nehmen, der etwas weniger schick ist. Aber dafür reines HTML ausgibt. Das verkraftet auch mein Browser.
Siehe: Documentation for the html Generator | OpenAPI Generator
Bei mir ging das innerhalb von einer Minute:
brew install openapi-generator
openapi-generator generate -i www.localhost.local/api/_info/openapi3.json -g html -o ./dist/apidoc/