Hallo,
da würde ich den Hoster einmal kontaktieren und ein Backup wiederherstellen lassen.
Denn deine Installation will nun ein Update durchführen (das kann nichts mit einer Umstellung auf PHP 7 zu tun haben). Das Update wurde manuell draufkopiert oder über das Shopware Backend gestartet. Deine Datenbank ist aber bereits neuer, als das was der Updater nun ausführen will.
Da passt also richtig was nicht. Daher sollte am besten die lauffähig Version aus einem Backup komplett zurückgesichert werden. (Wichtig: sauber zurückspielen auf einen cleanen FTP und Datenbank. Nicht überschreiben)
Danach muss man im Detail schauen, was nicht läuft. Das liegt in der Regel dann nur an Plugins, welche man updaten muss. Shopware ist bereits sehr lange PHP 7 kompatibel - außer deine Version war sehr sehr alt
VG
Sebastian