Gibt es eine Möglichkeit einen ESD-Artikel über die REST API anzulegen? Bzw. per API Call im json die parameter zu übergeben damit der Artikel als ESD angelgt wird?
Ist zurzeit nicht möglich. Du kannst dir folgenden PR als Plugin dazu bauen. Dann sollte es funktionieren Added esd article support to rest-api by shyim · Pull Request #1261 · shopware/shopware · GitHub 
Klasse, vielen Dank
In einem privaten Shop habe ich hierzu mir eine zusätzliche PHP-Datei angelegt. Nachdem per API die Bilder zum Artikel gespeichert wurden, wird mittels CURL() die externe PHP-Datei beim jeweiligen Shop unter Angabe der ArticelID und dem ESD-File übermittelt. Danach wird das ESD-File in das jeweilge Verzeichnis kopiert und in der DB s_articles_esd die Verknüpfung hergestellt - fertig.
[Nachtrag]
Zuerst muss der Stammartikel per API angelegt werden.